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Tofu Gemüse Pfanne

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Dies ist zur Zeit mein lieblings Low-Carb-Rezept. Wahrscheinlich weil es nicht nur schmeckt, sonder auch fix zubereitet ist 😏. Dazu benötigt Ihr für eine Person 100g Tofu Eine Zwiebel Eine halbe Zucchini 2,5 EL Sojasauce 1TL mildes Curry 1TL Paprika Edelsüß Etwas Pfeffer 1EL Erdnusmus (Alternative Mandel- oder Cashewmus) 50ml Wasser 1EL Öl für die Pfanne Und so wirds gemacht: Die Zwiebel kleinscheiden und in die vorgeheizte Pfanne mit dem Öl geben. Den Tofu würfeln und ebenfalls in die Pfanne geben und mit einer Gabel zerdrücken. Jetzt die Zucchini würfeln und mit den Gewürzen in die Pfanne geben. Die Sojasauce dazugeben und 2 Minuten weiter braten. Zum Schluss das Erdnusmus und das Wasser in die Pfanne und sehr gut verrühren. Bon Appetit. Bon Appetit :-) Die roten Spritzer sind übrigens Chilisauce. Wenn ihr es scharf mögt, gebt ordentlich was dazu 💥. Welche Variationen oder andere Low Carb Rezepte könnt ihr empfehlen?

Hummus

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Mein erster Hummus aus frisch zubereiteten Kichererbsen :-). Versucht es doch auch mal. Ich finde der eigentlich geringe Aufwand lohnt sich. Mein Rezept lautet: 300g unbehandelte Kichererbsen 3 Knoblauchzehen 1 Zitrone 3 EL Tahin 3 EL Olivenöl Etwas Salz, Pfeffer, Curcuma, Paprika & Chili Tasse Kochwasser Die Kichererbsen am Vorabend in einem Liter Wasser geben. Am nächsten Tag auf kleiner Flamme 3 Stunden köcheln, bis sie weich sind. Einige Kichererbsen für die Deko beiseite stellen. Vorerst eine halbe Zitrone auspressen, später evtl. mehr dazugeben. Alles mit den restlichen Zutaten vermengen + ca. eine Tasse vom Kochwasser dazugeben. Alles fein pürieren, abschmecken und mit etwas Olivenöl warm servieren. Bon Appetit !

Rührtofu mit Mangold

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Rührtofu mit Pilzen und Mangold Jedem der gerne herzhaft frühstückt, kann ich das Rezept wärmstens empfehlen. Auch wenn es durch das Curcuma an Rührei erinnert, es schmeckt anders, aber gut anders. Ich finde sogar sehr gut! Für 1-2 Personen benötigt ihr: 200g möglichst weicher Tofu  1 Zwiebel 5 Blätter Mangold 4 Pilze 2 EL Sojasauce 1/2 TL Curcuma 1 TL Kräuter (z. B. italienisch) Prise: Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chili (optional) 1 EL Tahin, Cashew- oder Mandelmus 30ml Wasser 1EL Öl oder Margarine Zubereitung Die Zwiebel schälen und kleinschneiden. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln dazugeben. Tofu und Mangold kleinschneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Den Tofu mit einer Gabel oder Stampfer zerdrücken. Alles regelmäßig umrühren. Nun die Sojasauce und alle Gewürze dazugeben. Den Pfanneninhalt noch 2-3 Minuten weiterbraten. Zum Schluss das Tahin und Wasser dazugeben und rühren. Das verleiht dem Rührtofu eine crem

Rezept Dezember - Mozzarella vegan

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Mozzarella vegan Dieser Mozzarella ist eine super gesunde Alternative zum Original. Dank der Zutaten und der Zubereitung auch für Rohköstler geeignet. Die Zutatenliste besteht aus: 2EL Flohsamenschalen Wichtig: Keine Flohsamen, sondern Flohsamenschalen! 100g Cashewnüsse 400ml Wasser 1EL Hefeflocken Prise Salz Prise Pfeffer Prise Knoblauchpulver Prise Chili Die Cashewnüsse 2 Stunden in Wasser einweichen. Das Wasser mit den Flohsamenschalen vermengen und mindestens 30 Minuten stehen lassen. Anschließend die Nüsse abspülen und mit den anderen Zutaten in den Mixer geben. Alles ca. 2 Minuten mixen und für ca. 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Nun könnt Ihr den Mozzarella z. B. mit Tomaten, Öl und Balsamico anrichten. Oder als Brotbelag mit Tomaten ist es ebenfalls super lecker! Bon Appetit ;-)

Rezept November - Linsenbolognese

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Linsenbolognese Passt zu Gemüse, Pasta, Kartoffeln, Reis. Pur mit einem Klecks Jogurt oder kalt als Aufstrich. Mein erstes durch Instagram inspiriertes Rezept J . Sorry, weiß leider nicht mehr wer von euch Instagramern mich zur Linsenbolognese inspiriert hat. Aber seit dem gibt‘s das mindestens einmal die Woche bei uns. Meine Variante enthält: 150g rote Linsen 500g Tomatensauce 1ne Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 Karotten 400ml Brühe 50ml Weißwein 0,5 TL Paprikapulver  0,5 TL Pfeffer Und so geht’s: Die Zwiebeln und den Knoblauch kleinschneiden und glasig anbraten. Die geraspelten Karotten kurz mitbraten. Nun die Linsen mit der Brühe, der Tomatensauce, den Gewürzen und dem Weißwein dazugeben. Kurz aufkochen lassen und anschließend mit geschlossenem Deckel 25 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen. Zwischendurch umrühren, besonders zu Anfang neigen die Linsen dazu sich mit dem Boden zu vereinen ;-). Entweder pur

Celle vegan

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Celle vegan Das letzte Wochenende im Oktober habe ich zum ersten Mal in meinem Leben in Celle verbracht. Vorher habe ich natürlich gegoogelt, wo ich etwas veganes essen könnte. Hätte ich mir eigentlich sparen können, da ich bei keiner Location  aus der Suche eingekehrt bin. Aber zumindest weiß ich, dass mit Sicherheit noch weitere vegane Essensquellen in Celle aufzufinden sind. Nicht zu 100% aber sicherlich mit 1-2 Gerichten auf der Karte. Nun geht's aber los. Am ersten Abend entschied ich mich fürs Wok & Roll in der Celler Altstadt. Tofu, Gemüse in einer Kokosmilch Curry Sauce und dazu Reis, war definitiv die richtige Entscheidung. Für 7,50,-€ war es ne riesen Portion. Würde ich jederzeit wieder bestellen! Ok, Wok & Roll verstanden. Wenn alle Portionen so sättigend sind, kann man nur noch rausrollen. Anschließend schlenderte ich durch die Altstadt bis zum Zapfhahn, einem Delikatessen Geschäft. Petra Kriegerowski die Inhaberin begrüßte vor mir Gäste

Rezept Oktober - Lasagne vegan

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Gemüselasagne Lasagneplatten 1gr. Zwiebel Kürbis Karotten Kartoffeln Broccoli 500g Tomatensauce Gemüse kleinschneiden und mit der Tomatensauce andünsten. Die Bechamelsauce 1L Pflanzenmilch 100g Margarine 4EL Mehl 1TL Salz 1TL Pfeffer _______________   Die Margarine schmelzen, das Mehl mit dem Schneebesen verquirlen. Bei  mittlerer Hitze nach und nach unter Rühren Milch hinzugeben. Zum Schluss alles aufkochen und vom Herd nehmen. Auflaufform mit Lasagneplatten belegen, Gemüse auftun und mit Bechamelsauce abschließen.  Den Schritt zwei bis dreimal wiederholen. Bis alle Zutaten geschichtet sind. Nun die Lasagne für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen fertiggaren. Schaut euch dazu auch mein  Kurzvideo  an.  Das Basisrezept habe ich ursprünglich aus dem Kochbuch  Vegan . Weitere Buchempfehlungen findet Ihr hier:  http://versuchvegan.blogspot.de/2016/08/vegane-buchempfehlung.html  . Bon Appetit :-)